ほぼ毎朝スターバックスを利用しています。このブログのコンテンツもスタバで考えて書きました。メールマガジンのテキストも作ることもあります。朝の大切な時間を過ごす場所です。
スターバックスコーヒーの最大の問題は、非効率なレジ対応です。ピーク時には10人近くが行列しており、並ぶのを諦めてしまうことも珍しくありません。接客もコーヒーのクオリティも価格に見合ったサービスなのにとても残念です。店員の能力の問題ではなく、オペレーションの仕組みの問題です。
luckin coffee（公式HPから）
篠塚孝哉さんがnoteに書いている記事で、そんな問題を解決する画期的なコーヒーチェーンが中国に誕生したことを知りました。
Luckin Coffeeという2017年末に創業したコーヒーチェーンです。
2018年1月に1店舗目をオープンさせ、2018年末には1500店舗近くをオープンさせたという恐るべきスタートアップ企業です。ドトールコーヒーやタリーズが日本で1000店舗いくかいかないかですから、凄まじいスピード感です。
コーヒーの香りや内装などのクオリティはわかりませんが、オペレーションが画期的です。何と注文がアプリでしかできないのです。店舗にはメニューすら置いていないそうです。
アプリでしかオーダーを受けないとどうなるでしょうか。店舗に行く前に携帯からオーダーし、決済も終了。お店では出来あがっている商品をすぐにピックアップできます。レシートもネット上で必要ならプリントアウトする。こうなると店員はオーダーを受けたコーヒーを作ることに専念できます。
スターバックスでは、レジの接客キャパシティが売上の上限ですが、アプリだけで注文を受ければコーヒーマシンの製造能力が上限になり、生産性はアップします。
日本に進出してくるかわかりませんが、アプリがあれば全世界で均一なクオリティのオペレーションが可能になります。
「仕事とは世の中の問題を解決することである」という言葉からすれば、スターバックスが抱えている「問題」を解決するのが、こんな斬新なスタートアップ企業なのだと思います。
あのピータードラッカーが「全米で最も成功した企業」と絶賛した、アメリカの流通大手企業シアーズは、経営破綻しました。買い物に時間がかかる、荷物を運ぶのが面倒、在庫が無いのがストレス。そんな顧客の問題を解決したアマゾンのようなネット小売りに顧客を奪われたからです。
コーヒーチェーンで最も成功したスターバックスもシアーズの二の舞にならないとは限りません。
それにしても中国企業の破壊力は型破りです。クオリティよりもスピードで展開するビジネスモデルに日本企業が太刀打ちできないのが何だかもどかしいです。
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編集部より：このブログは「内藤忍の公式ブログ」2019年1月18日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は内藤忍の公式ブログをご覧ください。