「ラルページュ（ラルページュ）」のアラン・パサールの新作”キメラ”は、パイナップルとセロリの組み合わせ。シンプルで不思議で美しいオブジェ。オブジェもいいけど、料理になったパイナップル＆セロリも素晴らしい。
新作キメラ、パイナップル＆セロリの合体
オフィスはギャラリーになってて、アランのアート創作作品がたくさん展示されてる
ラルページュ地上階
こちらは地下
ルサージュによる素晴らしい刺繍が内装になってる
ルサージュが表現するアラン・パサールの料理の数々
ほんっと美しくてみとれる
11ヶ月ぶりの「ラルページュ」は驚きと感動の美味なる新作盛りだくさん。セロリ＆きのこのパートフィロ焼き＆ベトラーヴソース、さいっこう！
一皿だけ、”日本人の私にはちょっぴり塩が強いかな〜”というと、”あー、これだけ僕が最後に塩振った”と（笑）。アランは、塩の国、ブルターニュの人だものね。
今日いただく野菜たち
暖かな秋、まだトマトが採れる
しびれるおいしさのラタトゥイユ
史上最高のブロッコリー料理
蜂蜜ソースは、昔からアランのお気に入り
秋のラディッシュたち
きのこと栗
ネギ、洋梨、パセリ
ほうれん草とビーツ
”こんな庶民中の庶民の野菜がこんなに美味しくなるなんて…！”とフランス人感激
ヴォロヴァン、パイ部分が大根になった
今日イチ、根セロリのパートフィロ巻き
味も食感も温度も、さいこう！
サラダのプラリネかけ
前回は、これにパルミジャーノをふりかけたけど、今はヴィーガンなのでチーズなし
塩がちょっぴり強かった、ごぼうとなにか（忘れた）
パイナップル＆根セロリのキメラ
りんご＆ヘーゼルナッツ
りんご凝縮の甘味が素晴らしい
あえて酸味を残したカリン
また新たなステージに、アランは到達したね。圧巻！天才！
95年に初めてアラン・パサールの料理を食べて以来、肉も魚もそして野菜も、彼の料理の大ファン。同じ時代に生きられて本当に嬉しい、と思う料理人の一人。
厨房行くと。またなんかおいしいそうなもの作ってる
お腹いっぱいになっちゃったので途中ギブアップしちゃったけど、
もっと頑張って食べればよかったかな😅
ブラヴォー、アラン＆チームのみなさん
※ 11ヶ月前の訪問はこちらです。
腹ごなしに、斜め向かいの「ロダン美術館」へ
なんと、まだバラが咲いてる
ほんとあったかな秋
彫刻ちょこっと、ロダンが持ってたゴッホじっくり
中央の小さめの絵に今日は注目
アルル時代の作品で、ル・トラン・ブルー（ブルートレイン）が主役
2〜3年前に登場した、パリと南仏をつなぐ豪華列車
アルルを通った時に描いたのね
左に飾られてるのは、タンギー爺さん
ゴッホの名作の一つ
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々6」2025年11月17日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々6」をご覧ください。
コメント