釧路というと夕陽で知られる港町のイメージや雄大な釧路湿原が知られていますが、実はいくつかの「元祖グルメ」が生まれている街でもあります。
釧路でしか食べられないローカルフードから全国に広がったものまでユニークな食文化を堪能できます。
ローカルフードとして外せないのがレストラン泉屋本店の「スパカツ」です。
熱々の鉄板の上に盛られたスパゲティとその上に分厚いトンカツ、そして濃厚なミートソース。1960年頃に考案されて60年以上続くB級グルメで未だに地元の人や観光客に圧倒的な人気を誇ります。
また「釧路ラーメン」も地元ならではの独自の味わいです。魚介ベースのあっさり系醤油スープと極細縮れ麺が特徴です。釧路駅近くの魚一（ウォッチ）や郊外にあるまるひらなどを食べ歩きましたがお店によってそれぞれ個性がありどのお店も美味しくいただきました。これは東京にも札幌にも無い味です。
全国区の知名度になった北海道の唐揚げ「ザンギ」も釧路発祥です。中国語の「炸鶏（ザーギー）」に運がつくよう「ン」を入れたのが名前の由来のようです。
こちらは釧路の「鳥まつ」が1950年代に一羽丸ごと仕入れた鶏肉を骨付きのままぶつ切りにし、独自のタレで下味をつけて揚げたのが始まりです。
さらに、「勝手丼」も釧路和商市場が発祥です。白ご飯が盛られたどんぶりに市場の海の幸を1切れずつお好みのままに乗せていくこのシステムはテレビなどでも紹介され観光客に大人気です。
そして今回出かけた釧路の元祖グルメのハイライトは「炉ばた焼き」の元祖、その名もずばり「炉ばた」です（写真）。
カウンターの真ん中に構えた囲炉裏に厳選された新鮮な海の幸や山の幸が順番に焼かれライブ感たっぷり。囲炉裏を来店客がぐるりと囲み、注文された料理を目の前で焼いていきます。
道東の燻し銀な雰囲気そのままの店内を楽しみました。ここは釧路に出かけたら必ず行くべきお店です。
釧路はグルメも奥深く、探せば探すほど行ってみたいお店が増えてきて、結局回りきれませんでした。寂れた街の中に魅力的なお店が点在している不思議な街です。近いうちにまた必ず来ると確信しました。
KathrynHatashitaLee/iStock
編集部より：この記事は「内藤忍の公式ブログ」2026年10月14日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は内藤忍の公式ブログをご覧ください。
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