「ザ・ペニンシュラ・パリ」のフランス料理レストラン「ロワゾー・ブラン」。2020年9月ぶり、2つ星になってから初めて。この1〜2年、何度か行きたいと思ったのに全然テーブル取れない。今回も、満席御礼のキャンセル待ちでどうにかテーブルゲット。
ハウスシャンパーニュのドゥーツのロゼでエッフェル塔眺めながら乾杯。
パラスホテルのルーフトップレストラン
テラスに出ると、本物の80％大きさの”ロワゾーブラン”とエッフェル塔
左奥がレストラン
二人の操縦士
ロワゾーブランにちなんだ展示が廊下にある
目の前にロワゾーブラン✈️
超人気なのがよーくわかるお昼ご飯。
チャーミングなアミューズに続き、グリーンピースの甘みが素晴らしいアクセントの牡蠣＆カヴィア（あまりに好みで＆あまりにダヴィッドらしく、痺れる）、旨味の相乗効果が完璧なイカ＆エビ＆生ハム＆アスパラガス（こちらもぴったり好みで、最高）。
テーブル装飾が生花って、最近少なくなってきている
クラシックな生花演出、私は大好き
今日イチ、おいしくて鼻腔膨らんじゃう
このブリオッシュフイユテも絶品
これとシャンパーニュだけで十分幸せ
続いて、白＆緑アスパラガスとエビちゃん。そして、オンヴル・シュヴァリエ（大きないわなみたいな淡水魚）にイラクサや豆類にルーバーブ。ほんの少しだけ添えられたじゃがいもピュレが、オツなおいしさ。
ダヴィッドの料理は、「ロランジュリー」でも「タイユヴァン」でも大好きだったけど、今も大好き。最初のこの二皿、文字通り恋に落ちた❤️
アンヌのデセールは、レモン＆黒オリーヴ＆紫蘇＆トニックグラニテ。酸っぱくはなくあくまで爽やかで軽やか。ローラン・ジャナンの弟子だったアンヌ、本当に素晴らしい。（最初に出てくるクグロフサレも、ローラン感じる。海藻入り極上ブリオッシュフイユテもアンヌ作かしら）
おまけで、彼女のシグニチャーデセールのヴァニラ＆タバコのデセールも。2年くらい前にお披露目された時、みんなで絶賛した、これぞローランの弟子！的作品。
去年MOFをとったフロランのワインマリアージュもチャーミング、エレガントで明るいサーヴィスも感じよし。
店名通り（L’Oiseau blancは、Spirit of St.Louisが大西洋無着陸横断飛行を成功させた10日くらい前に、この夢に向かってパリからNYCに向けて飛び立った飛行機の名前）、料理、デセール、ドリンク、サーヴィス、雰囲気、全てにおいて、まさに空を駆けるような、勢いと明るさと華やかさ、そして喜びに溢れる感じで、とても気持ちよいお昼ご飯♪
バーテラス、バラの香りが漂ってる🌹
ホテル前は、ゴールド3兄弟
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年5月20日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。
