高級トレトゥールとして大人気の「マチュー・ポーリーヌ」が、チャーミングなパティスリーを７区にオープン。
早速、ノエルのコレクション発表会開催してくれる。
3種のビュッシュ・ド・ノエル、素敵なフォルム。ジャンドゥージャ＆ノワゼット、ヴァニラプラリネ、そしてマロン＆ノワゼット＆マンダリン。
ビュッシュも良いけど、秀逸なのがパンデピス。居合わせた全員、パンデピスにブラヴォ！
2人とも、「ル・サンク」の黄金時代に働いてて、ルジャンドルシェフやローラン・ジャナン、かんっぺきだったサーヴィスマンやソムリエたちの話で大盛り上がり。今なお素晴らしいレストランだけど、どう考えてもあの時代はゴールデンエイジだった。あの時代の「ル・サンク」のときめきを共有できて嬉しいな。
今日はノエルコレクションしか並んでないけど、普通の時にまた来よう。
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々6」2025年9月19日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々6」をご覧ください。