パリ最愛ビストロに、なんと5年も来られてなかった（休み多いし夜は満席のこと多いのだもの・・）。
オーナーであり黒トリュフかき卵の名手ボボスは体調悪く不在、サーヴィスをずーっと仕切っていたアンリは先日80歳でついに引退、会計場に立っていたマダムボボスも数年前に天国へ・・。
時は移る。
でも、厨房は凄腕ローランが変わらず孤軍奮闘しているし、客席はクリストフ（と新人（と言っても私より年上かも？））がきっちり仕切ってる。
まずは厨房でローランにご挨拶
最愛シューファルシがいい匂い〜
牛テールもいい匂い〜
ボボスのかき卵と食後酒を恋しく思いつつ、田舎風パテ＆キャベツ、ブランケット・ド・ヴォーに舌鼓。初めてここにきた食通友人、感動。そりゃそうだよね。
こちらは友達のテート・ド・ヴォー
お腹いっぱい、デセール無理・・・
定番ビスケットだけ齧ってカフェ
すぐ横に偶然、食通の知人＆その食友。友人とバイバイした後、彼らに合流し、シメの一杯。食いしん坊が揃い、今年のミシュランについてあーだこーだ。
”Gはさすが、文句なし。Cは雰囲気よいけどサーヴィスがねー。Gもね、料理は最高だけどソムリエが・・。Tが一つ星ってどういうこと？ Aは嬉しいね、別のAと星の数、逆だと思うよ。Sのコース値段、おかしいよ。Eに最後にもう一度行きたいねぇ。Kの予約が全然取れない。Hはもう行った？僕は再来週”などなどなどなど、ガストロノミーレストラン話題で盛り上がったのち、最後は、”ボボスとル・カンシーに乾杯！”で、総意！
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年3月26日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。
