「ケルク・パール、、、ダン・レ・ザビス」でディナー。店名（どこか、、深海で）が示す通り、魚介が主役のレストラン。
店名もほとんど見えない、秘密の館っぽい雰囲気ある外観
深海の雰囲気を纏った客席
フロリアン・バルバロの料理は、食材の組み合わせが面白く、遊び心たっぷりで（ポレンタ蛸足とか、ホタテのイルフロッタントとか）、ワクワクする。
同時に、フランス料理の肝であるソースをとっても大切にしていて、ほぼ全ての皿でソースをゲストの前で器に流してくれる。コクとパンチがあるソースに、彼のフランス料理に対する気持ちがよく出てる。
シグニチャーのタコ料理
タコ＆牛肉、そしてポレンタで作った実に精巧な蛸足
イカ墨、シリアルなどのパンも自家製
もうすぐすぐそばにパティスリーも開くそう
今夜一番のお気に入り、ホタテのイル・フロッタント
ふわふわのホタテスフレ＆歯ごたえ残したポワロー＆芳醇なソース
オマール＆リドヴォー＆大根マリネ
深海ムードに包まれた食事の途中、厨房横にある小さなキッチンスペースに呼んでもらい、フロリアンシェフによるミニ料理デモ。ホタテのポワレを上手に作る秘訣を教えてもらいながら、目の前でこんがり半生に焼きあがったホタテを、立ち食い。チャーミングな演出♪
外はこんがりカリカリ、中は半生
おいし〜
食いしん坊友と、ショコラとお菓子とシャンパーニュと猫の話つきず、気づけば日付が変わってる。楽しい時間は、流れるのが速いね。
ルブロッション（チーズ）のクレームブリュレとグリエ
お皿も楽しい
ラディッシュのデセール
ラディッシュ水まで含め、とても上手
ラディッシュには、バターとパンが必要だよね
ということで、パン＆バターのデセール
遊び心満載♪
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年4月27日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。
