ロマン・メデーの料理、昔から大好き。「ADPA（アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」でも、ドメーヌ・ド・プリマールの「レ・シュマン」でも、そしてここ、「プレヴェル」でも。
ついに独立。パリに戻ってきてくれてうれし〜。
ロマン、オープンおめでとう
お花の代わりに野菜が生けられてる
おしぼりの、繊細でふわっとしたところが素敵
自家製コンブ茶で乾杯
続いてシャンパーニュで乾杯
シンプルで素朴で、深くて個性的。知ってる食材が、ロマンの手にかかると新たな魅力を発する。ロマン料理好き知人と、彼の独立に乾杯♪
カシスの葉っぱ
生のヒヨコマメ、初めて食べる
レ・シュマンでも出てたベトラーヴブリオッシュ
クルジェット、見事
トマト、うわ〜そうきたか〜！という構成
タコさん
鶏＆ウイキョウ＆イカ
主役はイカソース
レ・シュマンでも出してたパン、おいし〜
壁を飾る押し花
厨房では、夜の仕込み
見事な手捌きとスピードで、ブランド地鶏Culoiseauの肥育鶏が、頭と足が落とされ内臓が抜かれ股肉が切り離されていく。みとれちゃう。
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々6」2025年7月13日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々6」をご覧ください。