ついに、素敵な初夏到来☀️ 大好きテラスでランチ♪
緑アスパラガス＆サバイヨン、ドラード・ロワイヤル（タイ）のセヴィーチェ”レシュ・ド・ティグル”マリネ、そしてフレジエ。
アスペルジュはみずみずしく甘く、サバイヨンは繊細で雪のように舌の上で溶ける。ドラードの質は文句なく（生の魚は、日本人シェフのお店かこのクラスのお店でオーダーしたい）、ソースの酸味と辛味も爽やかで初夏にピッタリ。
ミツバチがたくさん、夢中でミツ吸ってる。
味見させてもらった、トマト＆チョリソー＆オリーヴのパスタが衝撃のおいしさ！自家製パスタの粉風味も素晴らしいし（パン同様、絶対ローラン・フイアスの粉で作ってる。ローランのところで買えるパスタと同じ食感感じるし）、あらゆる旨味が溶け合ったソースも絶品。さすがはパリきっての美食パラス「ル・ブリストル」。テラスレストランに至るまで、おいしさに隙がない。
合わせるワイン、この季節＆テラスなのでもちろんロゼ。気づいたらLVMHに買われてた（よいドメーヌだものね）”シャトー・デスクラン”のウィスパーリング・エンジェル。エレガントで優しい、初夏にぴったりのピンク。横のテーブル、これに氷入れて”ピシーヌ”にしてガンガン飲んでる。
おやつは、この季節ならやっぱりフレジエ。フレジエは、かつてここのシェフパティシエだったローランもジルも、得意にしてて、おいしいの作ってくれてたね。
「ル・ブリストル」初の外国人シェフパティシエとなったゆうさんのフレジエは、生地のやさしさ、クリームの品のよさ、加熱したイチゴの存在感、どれも素敵。イチゴのソルベ食べながら、ジルの味を思い出す。強いて言えば、生のイチゴだけ、もちょっと柔らかく甘い方が好みだけれど、あえての食感コントラストかも。他が全部やわやわなので。
プロフィトロール、おいしすぎてくらっ。アイスクリームのヴァニラの存在感、たまらない。ショコラソースの見事さに、興奮する。ソーシエールに残ったソースも、スプーンで掬っていただき、さらに悶絶。ゆうさん～！と呼んでもらうも、今日はお休み、残念またね。
真夏になるとパラソル越しでも暑くなるので、このテラスは今の季節が一番。あと2〜3週間もすればバラが咲き揃うことでしょう。その頃にまた来たいなぁ。
近くのテーブルで燻らせられてる巨大葉巻の匂いに邪魔されながらも、おいしく楽しい天国ランチ♪
極上ランチだけで幸せいっぱいなのに、ソクラトにも遭遇♪ 先週来た時は、どこにもいなかったのに、今日はテラスでまるくなって、うとうと（思索）してる。
もう2歳くらいかな。すっかりおっきくなっちゃった。抱っこさせてくれた頃が懐かしい・・・。
しばし撫でて嫌な顔されて（笑）、ソクラトの講義を傾聴したい他のゲストがきたので、場所を譲る。
初夏。芍薬がホテル中に。
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2023年5月22日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。
